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吮指酱棒骨
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继诿茁虐儇

制作一道吮指酱棒骨,酱香浓郁,肉质细嫩,香到吮指

时间:10-30分钟
食材
棒骨 1000克
黄豆酱 3勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
冰糖 适量
生姜 1块
蒜瓣 4瓣
干辣椒 1个
桂皮 2块
八角 3个
香叶 2片
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好食材
  • 步骤 2/16
    先把棒骨冲洗几遍，泡至无血水，沥干备用
  • 步骤 3/16
    棒骨冷水下锅，煮沸出现血沫即可
  • 步骤 4/16
    与此同时，可以切好姜蒜，辣椒备用
  • 步骤 5/16
    冷水冲去血沫，沥干备用，必须沥干
  • 步骤 6/16
    锅里放入少量的油，放入冰糖，炒糖色，炒至琥珀色即可
  • 步骤 7/16
    把沥干的棒骨倒入糖浆中，翻炒使之棒骨裹上糖色
  • 步骤 8/16
    把姜蒜，辣椒倒入翻炒，出香味
  • 步骤 9/16
    再放入桂皮 八角 香叶也炒出香味
  • 步骤 10/16
    倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒
  • 步骤 11/16
    把黄豆酱倒入翻炒，觉得黄豆酱不够咸，可以适当加入一点盐
  • 步骤 12/16
    倒入适量的清水，开大火煮沸锅中食材
  • 步骤 13/16
    与此同时，把小葱根须切掉，打结备用
  • 步骤 14/16
    把炒锅中的食材倒入高压锅中，再倒清水没过食材
  • 步骤 15/16
    把葱结放入，加盖开大火上气10分钟，转小火10分钟，再转大火10分钟即可
  • 步骤 16/16
    等高压锅出气完，出锅，撒上葱花就可以食用了
小贴士

炒糖色别炒糊了不然会苦，

咸淡自己掌控，重口味就自行添加！

发布于 2020-07-09
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