jxcaipu logo
羊杂面
5.3万 热度 176 收藏
单身discourse

这个面是从回民朋友那里学来的，原本感觉羊杂做面不会好吃的，但在朋友那里吃了一次，感觉不错，回来就如法炮制，做好后全家人都说好吃哩。

时间:1-2小时
食材
羊头 1个
羊肺 1付
羊肚 1付
面粉 400g
煮肉料 1份
盐 适量
胡椒粉 适量
黄酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布饧1小时左右
  • 步骤 2/11
    分剂后继续饧15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜饧1小时以上，备用
  • 步骤 3/11
    羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理，就买了处理好的
  • 步骤 4/11
    把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块
  • 步骤 5/11
    煮熟的羊肺一个，去掉中间的血管
  • 步骤 6/11
    羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除异味
  • 步骤 7/11
    把羊肚和羊头捞出切丝，和羊肺一起备用
  • 步骤 8/11
    煮羊头的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用
  • 步骤 9/11
    把饧好的面拉开煮熟
  • 步骤 10/11
    面捞入碗里
  • 步骤 11/11
    浇上煮好的羊杂汤，撒上香葱即可
发布于 2020-07-24
285
相关菜谱
写评论