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鱼头羊杂萝卜汤
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美人鱼rigorous

重庆又进入了绵雨不停的冬天了，细细的小雨下了近一个月，天气阴冷。突然想喝羊汤，于是老公建议来一个鱼羊的汤，鱼和羊就是一个“鲜”字，味道鲜美，营养价值也很高！正好冰箱里还有上周吃酸菜鱼剩下的鱼头，决定做一个鱼头羊杂萝卜汤！民间称萝卜为“土人参”，中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能；鱼头可补肾；羊肉也是温补肾阳的食物。此汤微燥，有暖身作用，冬天吃正合适。

时间:10-30分钟
食材
鱼头 1个
羊杂 250g
葱 适量
姜 适量
大料 1个
盐 适量
白胡椒粉 适量
白醋 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    莲鱼头一个，还有上次做酸菜鱼留下的鱼排、鱼尾。洗干净。
  • 步骤 2/6
    放入汤锅内煲汤，时间大约为15分钟左右，鱼肉与鱼骨出现分离即可。熬的时候放入葱、姜、大料，倒少许料酒去除腥味。
  • 步骤 3/6
    将买来的羊杂清洗干净后，用热水焯一下，稍微煮透点
  • 步骤 4/6
    鱼头汤煲好后将鱼骨刺沥出后倒入沙锅内与羊杂继续熬煮。时间越长，味道越鲜美。在此过程中可将上一步骤多的鱼头汤逐渐添加进行。
  • 步骤 5/6
    将白萝卜连皮切成块，香菜洗净备用
  • 步骤 6/6
    20分钟后，可以加入萝卜，再继续熬煮15分钟左右，即可完成。 吃的时候依据个人口味加入白胡椒、香菜、盐。味精或鸡精可不用再加了，此汤味道非常鲜。
小贴士

煲鱼头时的汤要多一点，多出来的汤用汤碗单独盛好，在后面煲羊汤的时候再慢慢加入。

鱼汤煲好后，一定要将鱼骨头沥出。

羊杂最好切小丁，我做的时候没切丁，要改进。

发布于 2022-10-31
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