jxcaipu logo
羊排萝卜汤
7.3万 热度 189 收藏
所有thigh

营养羊排萝卜汤这样制作又快又好吃,做法简单,非常美味

时间:1-2小时
食材
羊排 600g
白萝卜 500g
葱 1棵
姜 5片
香菜 2棵
香葱 3棵
白酒 1汤匙
花椒 5粒
胡椒粉 1g
生抽 1汤匙
香醋 1汤匙
白醋 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    葱切段拍松、姜切片备用
  • 步骤 2/14
    羊排洗净斩成块
  • 步骤 3/14
    锅内加冷水倒入羊排，加入1汤匙高度白酒烧开（目的是第一次去腥），同时汤煲内加水烧开。
  • 步骤 4/14
    开锅后捞出控净水分
  • 步骤 5/14
    将焯好水的羊排倒入汤煲内
  • 步骤 6/14
    取白萝卜一段，用筷子在萝卜上扎许多个小孔，放入汤煲内。
  • 步骤 7/14
    剩下的白萝卜去皮切成大一点的块
  • 步骤 8/14
    汤开锅后撇去浮沫
  • 步骤 9/14
    加入5粒花椒，一片香叶、葱段、姜片、1克白胡椒粉，倒入2汤匙白醋和1小勺白酒，大火煮开，转中小火煲制。（我的这罐汤煲了1个多小时）
  • 步骤 10/14
    中途要撇几次浮沫和煲出来的羊油（喜欢羊油味道的可以省去）
  • 步骤 11/14
    煲到羊排有8、9分熟时，捞出萝卜不要。
  • 步骤 12/14
    开大火，倒入切好的萝卜块煲到萝卜变成半透明状，就可以关火了。
  • 步骤 13/14
    香菜切碎放入小碟内、另一小碟内加生抽一汤匙、香醋一汤匙，香油适量放入香葱丝调成酱汁，随羊排汤一起上桌。
  • 步骤 14/14
    喝汤时在自己的碗里调入适量鸡精或盐，随自己的喜好放入胡椒粉、香菜或是酱汁冲入羊排汤，羊排蘸取酱汁即可。原汤原味的羊排汤喝一口暖暖的。
小贴士

1：煲汤的火候决定汤色的深浅，想要喝白白的浓汤，就要保持汤要一直滚开，火要中火。反之要喝清汤，要用小火。

2：煲汤最好要一次加足水，中途加水会减淡汤的鲜味，即便是加水一定要加热水，不可以加凉水。

3：羊汤要趁热喝，这时候膻味会很小，羊汤一旦放凉，膻味儿就会越来越重。

4：煲汤最好用砂锅，因为砂锅保温效果比较好，传热均匀，煲出的汤才鲜美。

发布于 2020-08-25
243
相关菜谱
写评论