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角瓜鸡蛋水饺
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离恨总随风辰沛

这款饺子特别清淡，既有鸡蛋的香味，又有角瓜的清香，而且无盐干虾皮的鲜味大于腥味。特别适合瘦身的妹子和‘三高’人群。

时间:30分钟-1小时
食材
角瓜 3个
生鸡蛋 6个
饺子粉 3碗
无盐干虾皮 2汤匙
盐 适量
清水 适量
香油 1匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉加适量清水，呈雪花状。
  • 步骤 2/20
    揉成表面光滑的面团（揉面要做到手光、面光、盆光）。
  • 步骤 3/20
    盖上保鲜膜醒一会.
  • 步骤 4/20
    角瓜洗净，从中间剖开，把瓤子刮净。
  • 步骤 5/20
    用插丝板把角瓜插丝。
  • 步骤 6/20
    角瓜丝里加适量的盐，把角瓜里的水杀出来。
  • 步骤 7/20
    开大火，锅里倒入比平时炒菜多一点的油，待油温五分热，倒入打散的鸡蛋。
  • 步骤 8/20
    把鸡蛋炒成鸡蛋蓉，备用。
  • 步骤 9/20
    把杀好水的角瓜丝，用手尽量攥干，放在大碗里，备用。
  • 步骤 10/20
    把鸡蛋蓉、虾皮、香油倒进角瓜丝碗里。拌匀。
  • 步骤 11/20
    面板上撒上干面粉。取一部分面团，搓成细长条。
  • 步骤 12/20
    切出大小均匀的面剂子。擀成圆的薄皮.
  • 步骤 13/20
    取适量的馅放在面皮上。
  • 步骤 14/20
    把饺子捏严实。
  • 步骤 15/20
    开大火，锅里加适量的清水，烧开。
  • 步骤 16/20
    下入包好的饺子.
  • 步骤 17/20
    在饺子完全漂起来前，要时不时的用铲子搅动几下，避免饺子塌锅。
  • 步骤 18/20
    饺子开锅后，加适量的清水，因为饺子皮薄、角瓜丝比较细、鸡蛋又是熟的，所以角瓜鸡蛋饺子不用加3次水。加过一次水，再次沸腾后，饺子膨胀上浮，就可以出锅了。
  • 步骤 19/20
    饺子用漏勺捞出来，尽量用漏勺把水控净。
  • 步骤 20/20
    开吃
小贴士

1.因为角瓜容易出水，所以这个饺子最好现吃现包，最忌讳包完之后，放个小半天才煮，那就成片儿汤了。

2.盐都放在角瓜丝里，炒鸡蛋蓉的时候别放盐。

发布于 2020-10-26
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