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角瓜鸡蛋饺子
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心远钟疏是
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角瓜鸡蛋饺子
时间:10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
面粉
一碗
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
虾皮
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/13
鸡蛋加少许盐搅匀
步骤 2/13
热油锅,倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动,炒散,晾凉
步骤 3/13
角瓜用擦板擦成丝
步骤 4/13
用干净纱布挤干水分,挤出来的汁不用扔掉可以用来和面
步骤 5/13
面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟
步骤 6/13
虾皮洗净,葱切末
步骤 7/13
将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀,再放入花椒粉、盐、油拌匀
步骤 8/13
饧好的面团揉搓成长条,揪成小剂子
步骤 9/13
按扁,擀成饺子皮
步骤 10/13
取一面皮放入适量的馅
步骤 11/13
再对折,捏成饺子
步骤 12/13
锅中水烧开,放入饺子,用铲子顺着锅边搅动
步骤 13/13
锅再次开后加少许凉水,再烧开,这样重复两次,饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。
小贴士
炒鸡蛋时一边到鸡蛋液一边用筷子不停的搅动,这样炒出的鸡蛋粒比较均匀
由于是素馅的,锅开两次基本就熟了
发布于 2019-12-05
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