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莴笋干肉包
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芹菜豆豆

快过年了，过年之前家家户户都要蒸包子，蒸团子，今天又到了一年一度蒸包子的日子。我们家是个大家庭，所以每次包包子或者团子都要整个十斤面粉，十斤糯米粉，在城里不方便蒸，于是每次都要都乡下用灶头蒸，今天忙了一天，终于把包子团子都蒸好了！

时间:1-2小时
食材
面粉 10斤
莴笋干 适量
猪肉糜 10斤
酵母粉 20g
水 适量
葱 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    莴笋干洗净剁成碎末，喜欢咀嚼的可以剁粗一点。
  • 步骤 2/15
    葱洗净切末！
  • 步骤 3/15
    姜切末！
  • 步骤 4/15
    把葱末，姜末和搅碎的肉末一起倒入莴笋干上，加入适量盐，鸡精和料酒，准备搅拌，东西比较多，记得用一个大点的盆。(调料的多少要根据肉糜和莴笋干来决定。)
  • 步骤 5/15
    充分搅拌均匀即可！
  • 步骤 6/15
    酵母粉用温开水和开，加入到面粉中，把面粉揉成光滑的面团，放入到温暖的地方发酵到原来的2倍大，面团里全是气泡即为发酵完成。
  • 步骤 7/15
    把发酵好的面团取出，用手揉搓，给面团排气，面团比较大，可以分批揉面，揉好的面盖上保鲜膜松弛15分钟就可以了。
  • 步骤 8/15
    把面团搓成长条。
  • 步骤 9/15
    揪成一个个大小差不多的小剂子。
  • 步骤 10/15
    取一个小剂子给它擀圆，记得擀的时候注意要中间厚两边薄。
  • 步骤 11/15
    包上事先搅拌好的馅就可以了！
  • 步骤 12/15
    先包好几十个。
  • 步骤 13/15
    全部包好的包子摆上蒸笼，锅里放水煮开后摆上包子蒸18分钟左右，关火焖5分钟就可以了！
  • 步骤 14/15
    过年了，白色的包子需要点上红，但是最好吃的时候红把它扔掉。
  • 步骤 15/15
    今天是我第一次包包子，感觉还是不错的。
小贴士

发酵面团需要放到温暖的地方，在乡下被窝是一个很合适的地方，给面团盖上棉被，在边上放个热水袋，发酵还是很快的。

发布于 2020-06-30
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