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莴笋干炒肉丝
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忐忑infer

其实我很少在家晒干货,一是吃的人少,二是俺家阳台光照时间不是特别长,不适合晒制各种干品,每次吃的干货也都是老爸才妈从老家晒好后带过来的,但某天看到老乡在QQ上晒她制作的莴笋干,看的我也动了心,因为那个季节正是莴笋大量上市的季节,莴笋显得又嫩又新鲜,于是请老爸去菜市场的时候特意多买了两根,我们先在家试验一下,如果能成功就再大批量的晒,第一次我们把莴笋切成了条状,然后用盐杀出水份,再摆在透气的容器上,但因连遇两天阴天,第一批全都坏掉了,第二次我们改用切片的方法,这样晒起来成功率就高多了,其实后来想想也可以用烤箱来烤,不过貌似这种做法成本很高哈,能采用自然光还是用这种环保的办法吧。前前后后分几批晒制了一些莴笋片,偶尔用它来炒肉可以调剂一下口味喔!

时间:10-30分钟
食材
莴笋干 100g
瘦肉 100g
5g
10g
料酒 20ml
淀粉 10g
香油 10ml
生抽 10ml
尖椒 10g
蒜末 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    莴笋干提前用水泡发,瘦肉加姜蒜末、盐、水淀粉、料酒和香油拌匀腌制半小时
  • 步骤 2/9
    热油下肉丝快速划散
  • 步骤 3/9
    炒至肉丝变白时捞出
  • 步骤 4/9
    锅中留底油,下姜蒜末炒香
  • 步骤 5/9
    加入泡好的莴笋干
  • 步骤 6/9
    加入少许盐
  • 步骤 7/9
    加入瘦肉丝同炒
  • 步骤 8/9
    淋入生抽
  • 步骤 9/9
    加入红椒炒匀即可
小贴士

1、莴笋干炒之前提前两小时泡发一下,炒出来的口感才软

2、辣椒可放可不放,我是为了点缀下

发布于 2023-03-19
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