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莴笋干炒肉丝
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忐忑infer

其实我很少在家晒干货，一是吃的人少，二是俺家阳台光照时间不是特别长，不适合晒制各种干品，每次吃的干货也都是老爸才妈从老家晒好后带过来的，但某天看到老乡在QQ上晒她制作的莴笋干，看的我也动了心，因为那个季节正是莴笋大量上市的季节，莴笋显得又嫩又新鲜，于是请老爸去菜市场的时候特意多买了两根，我们先在家试验一下，如果能成功就再大批量的晒，第一次我们把莴笋切成了条状，然后用盐杀出水份，再摆在透气的容器上，但因连遇两天阴天，第一批全都坏掉了，第二次我们改用切片的方法，这样晒起来成功率就高多了，其实后来想想也可以用烤箱来烤，不过貌似这种做法成本很高哈，能采用自然光还是用这种环保的办法吧。前前后后分几批晒制了一些莴笋片，偶尔用它来炒肉可以调剂一下口味喔！

时间:10-30分钟
食材
莴笋干 100g
瘦肉 100g
盐 5g
姜 10g
料酒 20ml
淀粉 10g
香油 10ml
生抽 10ml
尖椒 10g
蒜末 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    莴笋干提前用水泡发，瘦肉加姜蒜末、盐、水淀粉、料酒和香油拌匀腌制半小时
  • 步骤 2/9
    热油下肉丝快速划散
  • 步骤 3/9
    炒至肉丝变白时捞出
  • 步骤 4/9
    锅中留底油，下姜蒜末炒香
  • 步骤 5/9
    加入泡好的莴笋干
  • 步骤 6/9
    加入少许盐
  • 步骤 7/9
    加入瘦肉丝同炒
  • 步骤 8/9
    淋入生抽
  • 步骤 9/9
    加入红椒炒匀即可
小贴士

1、莴笋干炒之前提前两小时泡发一下，炒出来的口感才软

2、辣椒可放可不放，我是为了点缀下

发布于 2023-03-19
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