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猪肉茄子馅包子
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清風挽離人初真
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时间:30分钟-1小时
食材
圆茄子 1个
肉馅 300克
面粉 400克
盐 3克
蛋清 1个
香油 1勺
白胡椒粉 少许
葱姜蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    酵母放入30度左右的温水中划开，加入到面粉中，活成面团，发酵一个小时左右，面团发到两倍大。
  • 步骤 2/8
    茄子去皮切成小丁。
  • 步骤 3/8
    肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀。
  • 步骤 4/8
    发酵发的面团在案板上揉一揉排气，揉成长条状，再分成50克左右大小的小剂子。
  • 步骤 5/8
    按扁擀成皮。
  • 步骤 6/8
    包入馅儿。
  • 步骤 7/8
    锅中放水，屉布提前用水浸湿，拧一下不要拧得太干，铺好屉布，包好的包子上锅二次饧20分钟左右。
  • 步骤 8/8
    开火，大火烧开后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀盖，等两三分钟后出锅。
发布于 2020-06-30
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