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白菜粉丝馅饼
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乐靖阳锅

在嗜肉族嘴巴里称霸已久的大肉馅饼，万万没想到越来越多素食主义者当道的今天，他已经不再主宰一切了。于是乎，有个叫白菜粉丝馅儿饼的，毫不留情的把大肉馅饼一屁股撅到了一边。很多人喜欢白菜做馅，还喜欢粉丝一咬弹牙的口感，再扔一丢丢虾皮提味，得馅饼的味道更多了些层次，超喜欢。

时间:10-30分钟
食材
白菜 300g
虾皮 100g
香菜 30g
葱 1小段
粉丝 1小捆
姜 1小块
面粉 500g
盐 5g
香油 2.5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    白菜需要提前做加盐杀水处理，粉丝需要在温水中泡软后再切碎。
  • 步骤 2/8
    白菜粉丝、香菜、葱、姜切碎，虾皮洗净备用。
  • 步骤 3/8
    起油锅，放入葱、姜、虾皮爆香。
  • 步骤 4/8
    放入白菜、粉丝和香菜翻炒，并撒入盐炒匀，关火后淋入香油拌匀。
  • 步骤 5/8
    和面，取一块儿面剂子擀成直径为20cm的面皮，在面皮的一半添加馅儿。
  • 步骤 6/8
    两边对折，指头压实边缘，并用小碟子的边顺着半圆弧度把多余的面皮切下来。
  • 步骤 7/8
    电饼档加热，抹油，放上馅饼，单面加热。
  • 步骤 8/8
    二至三分钟后翻面，反复两次即可。
小贴士

1、白菜不管是用来做饺子馅儿，包子馅儿还是馅饼馅儿，一定要撒盐杀水，把白菜中多余的水分去掉，否则就成了“汤包”啦。

2、配料可以按照自己的喜好放入香菇、木耳等，口感也是一级棒的。

3、擀面皮的时候尽量擀的薄一些，大约2至3mm就可以了。

4、烙饼的时候尽量烙出黄包来，这样不但说明馅饼已经熟了，看着也漂亮，有食欲。

发布于 2020-10-26
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