jxcaipu logo
酸菜水饺
8.2万 热度 91 收藏
楚楚可人filament

酸菜馅饺子到底在怎么来包呢?它与其它馅的饺子在调馅的时候又有哪些特别的地方呢?其实说到特别,就是酸菜不能与酱油同放,特别是炖酸菜的时候,如果放了酱油,那味道就是苦苦的,不好吃,所以酸菜调馅的时候也不能加酱油,酱油要加在猪肉馅里,此外调馅的时候还加了一个它,让味道变得更好了,是什么呢?

酸菜水饺也不能缺少猪肉,因为酸菜比较喜油,如果肉馅少了,那酸菜吃起来就会发柴,不好吃,猪肉馅的选择也是有讲究的,不能瘦肉的太多,要有一些肥的在里面,到底要怎么来调这个酸菜馅呢?快来往下看看吧。

时间:1-2小时
食材
酸菜 1棵
猪肉馅 350克
鸡蛋 1个
虾仁 200克
30克
面粉 600克
酱油 20克
葱姜 适量
6克
鸡精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    东北酸菜1棵,先用清水泡一会儿,去掉部分酸味,再清洗干净,切碎。
  • 步骤 2/7
    猪肉馅加酱油和适量的水分搅拌均匀,加水的时候要少量多次的加,直到被完全吸收了,再加下一次,再加葱姜末搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    接着打入一个鸡蛋搅拌均匀,加入鸡蛋可以让肉馅更滋润,提鲜的作用。
  • 步骤 4/7
    肉馅中加入酸菜、虾仁、盐、鸡精调味拌匀,酸菜猪肉馅就和好了。
  • 步骤 5/7
    面粉加水和成面团,和好的面团不要马上就来包饺子,要盖上保鲜膜或是扣上面盆让。
  • 步骤 6/7
    饺子包好后,放在盖帘上,煮锅里加入适量的清水,烧开后加少许盐,放入包好的饺子,放盐的目的可以使饺子皮更有韧性,也不易破损,煮的时候一般要再开锅2-3次,中间每次加1碗清水,直到饺子煮熟捞出。
  • 步骤 7/7
    快来品尝吧。
小贴士

1.酸菜选用的是东北酸菜,酸菜一般都比较酸,先泡一会儿,可以降低酸菜的酸味。

2.拌猪肉馅要加酱油和清水,酱油有去腥提鲜的作用,加水可以让肉馅稀一些,不至于饺子煮出来太干,打入鸡蛋能让肉馅更顺滑,更湿润,猪肉的弹性也更好。

发布于 2020-10-27
相关菜谱
写评论