jxcaipu logo
酸菜水饺
9.2万 热度 167 收藏
爱挣钱的桃酱

在过去东北人到了冬天就开始猫冬了，猫冬前会准备好各种粮食和菜，以备在寒冷的冬天吃。会用大白菜腌制成酸菜，酸菜是餐桌上经常会出现的，或许就像韩国人对泡菜那样，东北人对酸菜也是情有独钟的。

时间:1-2小时
食材
酸菜 1000g
猪肉 500g
面粉 800g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
耗油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
白糖 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉剁成馅
  • 步骤 2/11
    酸菜洗干净，切丝，然后把酸菜丝再洗一次或两次，再剁成小块，最后用手挤出水分，备用
  • 步骤 3/11
    葱姜适量，切细末
  • 步骤 4/11
    酸菜，肉，葱，姜，放入一个盆里
  • 步骤 5/11
    面粉加水，和成面团，醒十五分钟
  • 步骤 6/11
    馅里面放入盐，油，料酒，耗油，酱油鸡精糖，搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    面揉成长条，用刀切一小块一小块的
  • 步骤 8/11
    把小段，擀成面饼
  • 步骤 9/11
    放入适量肉馅
  • 步骤 10/11
    包成饺子
  • 步骤 11/11
    锅里添半多锅水，烧开后下饺子，用铲子搅水，以免饺子粘锅，待水再次开后适量添些凉水，如此反复，每次谁开都添些凉水，一共添4次，（一般别的馅饺子就添三次就行因为酸菜饺子煮火大点才好吃，所以我多添一次）等五次水开后就可以关火，捞出饺子，享用了！
小贴士

酸菜因为腌制时间较长，需要多次清洗，切丝后也要清洗几次，然后也要把酸菜里多余的水分挤出。这样吃的酸菜口干才清爽。 酸菜馅里放糖是为了中和酸菜的酸味。 猪肉最好选那种带些肥肉的，酸菜比较吸油，太瘦的肉吃起来会很柴

发布于 2020-01-21
181
相关菜谱
写评论