jxcaipu logo
酸菜水饺
9.2万 热度 167 收藏
爱挣钱的桃酱

在过去东北人到了冬天就开始猫冬了,猫冬前会准备好各种粮食和菜,以备在寒冷的冬天吃。会用大白菜腌制成酸菜,酸菜是餐桌上经常会出现的,或许就像韩国人对泡菜那样,东北人对酸菜也是情有独钟的。

时间:1-2小时
食材
酸菜 1000g
猪肉 500g
面粉 800g
适量
适量
十三香 适量
耗油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
白糖 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉剁成馅
  • 步骤 2/11
    酸菜洗干净,切丝,然后把酸菜丝再洗一次或两次,再剁成小块,最后用手挤出水分,备用
  • 步骤 3/11
    葱姜适量,切细末
  • 步骤 4/11
    酸菜,肉,葱,姜,放入一个盆里
  • 步骤 5/11
    面粉加水,和成面团,醒十五分钟
  • 步骤 6/11
    馅里面放入盐,油,料酒,耗油,酱油鸡精糖,搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    面揉成长条,用刀切一小块一小块的
  • 步骤 8/11
    把小段,擀成面饼
  • 步骤 9/11
    放入适量肉馅
  • 步骤 10/11
    包成饺子
  • 步骤 11/11
    锅里添半多锅水,烧开后下饺子,用铲子搅水,以免饺子粘锅,待水再次开后适量添些凉水,如此反复,每次谁开都添些凉水,一共添4次,(一般别的馅饺子就添三次就行因为酸菜饺子煮火大点才好吃,所以我多添一次)等五次水开后就可以关火,捞出饺子,享用了!
小贴士

酸菜因为腌制时间较长,需要多次清洗,切丝后也要清洗几次,然后也要把酸菜里多余的水分挤出。这样吃的酸菜口干才清爽。 酸菜馅里放糖是为了中和酸菜的酸味。 猪肉最好选那种带些肥肉的,酸菜比较吸油,太瘦的肉吃起来会很柴

发布于 2020-01-21
相关菜谱
写评论