川味粉蒸肉怎么做?
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京细菜谱

米加香料炒至焦黄打成粉备用,五花肉切片加调味料腌制半小时,把米粉和肉拌匀,蒸笼底铺上粽叶,红薯打底再倒入米粉肉蒸60分钟即可

时间:30分钟-1小时
食材
蒸肉粉 半碗
红薯 1个
五花肉 500g
适量
1勺
白糖 1勺
蚝油 1勺
郫县豆瓣酱 2勺
生抽 1勺
老抽 3勺
料酒 1勺
粽叶 4张
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干锅不加油,加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒
  • 步骤 2/6
    炒至米香扑鼻,焦黄干燥,炒至米香扑鼻,焦黄干燥,用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
  • 步骤 3/6
    五花肉切成长薄片,切好的五花肉中加入料酒1勺,生抽1勺,老抽3勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,蚝油1勺拌匀腌制半小时
  • 步骤 4/6
    再把打好的五香蒸肉粉加入
  • 步骤 5/6
    与腌制好的五花肉拌均,让每一片肉都均匀的裹上米粉
  • 步骤 6/6
    笼底部铺上粽叶,放入切好的红薯打底,再铺上拌好的米粉肉,放入蒸锅,盖上盖子,上汽后中火蒸60分钟即好
小贴士

1,也可以垫一些土豆或芋头打底。

2.米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉

发布于 2020-04-13
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