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南瓜馒头怎么做?
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京细菜谱

南瓜蒸熟打成泥,和酵母、面粉揉成光滑的面团,静置发酵。发好的面团排出空气,分成8等分,二次发酵,最后入蒸锅蒸熟即可。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 500g
南瓜泥 360g
酵母 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南瓜去皮去瓤,切成片,上屉蒸熟。
  • 步骤 2/9
    晾凉的南瓜泥,放入料理机,打成细腻的南瓜泥。
  • 步骤 3/9
    面粉加入酵母,放入南瓜泥,混合均匀。南瓜泥水分不足以和面,可以适当加点水。
  • 步骤 4/9
    和出光滑的面团。
  • 步骤 5/9
    盖保鲜膜发酵至两倍大,手沾面粉插入试一下,不回缩即可。
  • 步骤 6/9
    发好的面团排出空气揉匀。
  • 步骤 7/9
    分成8份。
  • 步骤 8/9
    搓成馒头状,放置在锅里面做二次发酵15分钟。
  • 步骤 9/9
    冷水入蒸锅中,小火慢慢升温蒸20分钟关火,焖4分钟后取出 。
小贴士

天气热的时候,面会发的很快。一次发酵完成,先排出空气后,可以适当的揉点面粉进去,然后再整形,继续二次发酵。

 南瓜泥水分不足以和面,可以适当加点水。南瓜泥的湿度不同,加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。南瓜挺甜的,我没有放糖。

发布于 2020-04-03
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