豆腐,古称“福黎”,是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被誉为“植物肉”。豆腐为补益清热养生食品,主要以大豆为原料经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,不含胆固醇,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以帮助消化、增进食欲,有助齿、骨骼的生长发育,增加血液中铁的含量;对防治骨质疏松症、抑癌,治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等有良好作用。并可为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
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