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锅塌豆腐盒
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锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的汉族名菜，此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄。其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以汤汁微火塌制，十分入味，入口鲜、香、软、嫩，并富有营养，又可称为“锅塌豆腐夹馅”。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
鸡汤 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材：豆腐，鸡蛋 淀粉；
  • 步骤 2/6
    豆腐切块；
  • 步骤 3/6
    豆腐块放在淀粉里裹上淀粉；
  • 步骤 4/6
    蛋液中加盐，豆腐块放在蛋液里，裹上鸡蛋液；
  • 步骤 5/6
    平底锅刷少许油，豆腐煎至一面金黄；
  • 步骤 6/6
    翻面也煎黄，并加少许鸡汤汁微火塌制，入味，盛入盘中即成。
小贴士

豆腐切稍大点的块；

豆腐块要均匀地裹上淀粉，鸡蛋液，鸡蛋糊不能蘸的太多、太厚；

塌制时要用微火，最好使汤汁呈微干状，以便入味。

发布于 2020-02-11
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