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锅塌豆腐盒
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锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的汉族名菜,此菜原料层层叠起,恰如一个个精巧的小盒子,玲珑别致,整齐端庄。其特点是豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以汤汁微火塌制,十分入味,入口鲜、香、软、嫩,并富有营养,又可称为“锅塌豆腐夹馅”。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
鸡蛋 1个
适量
适量
鸡汤 适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材:豆腐,鸡蛋 淀粉;
  • 步骤 2/6
    豆腐切块;
  • 步骤 3/6
    豆腐块放在淀粉里裹上淀粉;
  • 步骤 4/6
    蛋液中加盐,豆腐块放在蛋液里,裹上鸡蛋液;
  • 步骤 5/6
    平底锅刷少许油,豆腐煎至一面金黄;
  • 步骤 6/6
    翻面也煎黄,并加少许鸡汤汁微火塌制,入味,盛入盘中即成。
小贴士

豆腐切稍大点的块;

豆腐块要均匀地裹上淀粉,鸡蛋液,鸡蛋糊不能蘸的太多、太厚;

塌制时要用微火,最好使汤汁呈微干状,以便入味。

发布于 2020-02-11
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