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淮山玉米瘦肉粥
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七十二行

我家宝宝还小天天最少有一次粥,以前我都是把材料准备好后全部一起下锅煮好就开吃,认真看了教程才知道,要煮出好喝的粥也是有很多要注意的小秘诀!学到了可可的几个小秘诀后,不怕煮不出一锅好喝的粥!

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 200g
大米 100g
小米 50g
香油 适量
适量
适量
适量
淮山 1节
玉米 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大米和小米提前浸泡半小时,
  • 步骤 2/6
    泡好的大米和切成块的淮山放入锅中,放四倍的开水煮
  • 步骤 3/6
    放姜片
  • 步骤 4/6
    放玉米粒和瘦肉,煮开后去沫沫
  • 步骤 5/6
    边煮边搅拌
  • 步骤 6/6
    出锅放香油、盐、葱搅拌匀即可
小贴士

1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。 这样做的好处:一、熬起粥来节省时间;二、搅动时会顺着一个方向转;三、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅:我们一般都是凉水煮粥,而真正的粥店里用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

3、搅拌:原来我们煮粥之所以不停搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了凉水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至小火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

4、加油:煮粥还要放油?是的,粥改小火后约10分钟时点入几植物油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。特别是豆类不好煮熟,可以提前煮好,在加入粥里一起煮

发布于 2019-06-10
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