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鲜淮山玉米排骨汤
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沽棺仁医游

有人说老火汤不好侍候，我倒是觉得这个最易学习最易上手，只要把所有材料烧开慢慢炖就行了，主要是根据季节不同在材料搭配上做些变化。这款老火靓汤，营养丰富、健脾开胃，不会上火，非常适合一家老小食用，其中的排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、钙质，丰富的钙质可维护骨骼健康；淮山是很好的延年益寿之品，具有健脾、益胃的功效；玉米具有刺激胃肠蠕动的作用，可降血脂、降低血清胆固醇。

时间:1-2小时
食材
排骨 250克
鲜淮山 200克
玉米 80克
料酒 1汤匙
米醋 3滴
姜片 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料；
  • 步骤 2/9
    排骨洗净，冷水入锅，倒入一汤匙料酒和2片姜，不盖盖开大火烧；
  • 步骤 3/9
    给排骨焯水的同时，玉米洗净切成合适的小块；
  • 步骤 4/9
    鲜淮山去皮切块，放入加了少量米醋的清水中，以免变色；
  • 步骤 5/9
    排骨看不见血水即可关火，把排骨捞出换入汤锅中，往锅里放入三四片姜，滴入3滴米醋；
  • 步骤 6/9
    排骨烧开转小火煲60分钟后，放入玉米；
  • 步骤 7/9
    放入淮山，继续煲30分钟后关火；
  • 步骤 8/9
    喝汤之前调入适量盐即可；
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

1、一定要煮好汤之后再放盐；

2、淮山煮的时间不能太长，容易煮化掉；

3、清理淮山时最好戴上手套，不然手会痒；

4、防止削好皮的淮山变色的方法是往水里加入少许白醋，这样可以令淮山保持雪白。

发布于 2020-06-23
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