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香菇烧卖
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捕捉

我家小妞爱吃的早饭，不过需要注意的是糯米不好消化，一次只能给孩子少吃几个，做这个烧卖没有啥技术难点，唯一注意的是，要想烧卖好吃，糯米必须要吃透水，最后泡上一整天，只有这样蒸好的烧卖才软糯美味

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
清水 100g
糯米 100g
肉馅 100g
干香菇 15g
盐 5g
生抽 5ml
老抽 2.5ml
胡椒粉 1g
五香粉 1g
油 15ml
葱 5g
姜 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    糯米淘洗后，浸泡一天一夜（我是放在冰箱保鲜室浸泡的）
  • 步骤 2/13
    干香菇洗净用清水泡发，200克面粉里加入100克清水，调成饺子面一样的光滑面团，略醒发
  • 步骤 3/13
    香菇和葱姜切碎
  • 步骤 4/13
    锅中放油，油热后将肉馅下锅煸炒，炒至肉馅变色，加入生抽和老抽翻炒
  • 步骤 5/13
    放入葱姜末和香菇煸炒均匀，关火
  • 步骤 6/13
    将沥干水的糯米放入
  • 步骤 7/13
    加入盐、胡椒粉和五香粉拌匀，即成烧卖馅
  • 步骤 8/13
    面团取出揉匀后搓长条
  • 步骤 9/13
    切成剂子擀成面皮
  • 步骤 10/13
    包入1勺馅
  • 步骤 11/13
    用虎口收紧，一个烧卖即成
  • 步骤 12/13
    烧卖放入笼屉，底下铺屉布或是玉米皮
  • 步骤 13/13
    锅中水烧开，将烧卖放入，中火蒸25至半小时左右，关火后焖几分钟即可
小贴士

1、糯米最少要浸泡一整天，浸泡至糯米轻轻一碾就粉碎了即可

2、烧卖的皮和饺子的皮差不多状态即可，稍微醒发可以让面团更滋润

3、包烧卖的时候，用拇指和食指中间的虎口位置即可

4、蒸烧卖时，一定要水烧开上汽后再将烧卖入锅，否则烧卖容易塌

发布于 2019-06-10
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