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春笋香菇烧卖
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自仕鸭毓忧

我爱吃春笋，春笋怎么吃，都觉得味道非常鲜美，配上干香菇，甜玉米、肉末，糯米饭，做成烧卖，那更是软糯，香味浓郁。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉馅 250g
糯米 500g
春笋 200g
甜玉米粒 100g
中筋面粉 400g
泡发干香菇 5朵
油 适量
盐 适量
沸水 120ml
凉水 75ml
生抽 适量
鸡精 适量
细香葱 适量
生姜 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1、糯米、香菇提前泡发、春笋淖水、；香菇、春笋切丁；香葱、生姜切末备用；五花肉馅、玉米粒备用。
  • 步骤 2/9
    糯米放入蒸锅蒸熟。
  • 步骤 3/9
    400克中筋面粉边浇沸水（120克）边搅拌，再加入75克凉水搅拌，和成稍硬一些的面团，盖上湿布，饬20分钟。
  • 步骤 4/9
    起油锅，下肉馅、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、五香粉，炒至变色，加春笋粒、香菇粒、甜玉米粒、生抽、白糖翻炒，加少量水闷2分钟，起锅。
  • 步骤 5/9
    将糯米饭和炒好的肉馅、笋丁等搅拌在一起，加入剩下的盐、鸡精、香油成馅。
  • 步骤 6/9
    饬好后的面团揉透，搓成长条，分剂。
  • 步骤 7/9
    擀成中间稍厚，边缘稍薄并有皱褶的面皮，（可以几只压在一起同时擀）。
  • 步骤 8/9
    手托面皮，放馅，把四周面皮向上拢起，收口，包成象石榴一样的生坯。
  • 步骤 9/9
    放入水已经烧开的蒸锅，蒸6-8分钟即可。
小贴士

1、面粉用沸水拌成絮状，再用凉水和成面团，既柔软又劲道；

2、因为里面的馅料都是熟的，所以蒸的时间6-8分钟就足够啦！

发布于 2019-06-10
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