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柠檬糖浆脆饼
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簿埔哑乌捞

柠檬，这种清新怡人的食材，又有几个能轻易抵御来自她们的吸引。凑前来闻上一闻，瞬间整个世界都亮了。所以这种食材是家中常备的，做菜时挤上几滴柠檬汁去异味，做点心时加上几滴，档次就瞬间不同。这次做饼干，把柠檬片和柠檬汁混合加入，强强联手，把这股迷人的香气附加在饼干中，说是闻闻就有半分醉了一点也不夸张。在做法上，在做法上不同于往常，不是直接用糖，而是用了糖浆，也使其的脆性大大增强。一道小清新风味的饼干就这样完成了。还是那句话，不想喜欢都难哦。

时间:30分钟-1小时
食材
柠檬汁 10g
水 10g
柠檬皮屑 少量
细砂糖 60g
低筋面粉 180g
黄油 50g
蛋液 35g
蛋液 10g
砂糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备好所需食材；
  • 步骤 2/7
    柠檬汁，柠檬皮屑，水和细砂糖混合倒入容器内，小火煮至细砂糖融化，冒浓密的泡泡即可关火；
  • 步骤 3/7
    低筋面粉过筛后，与黄油混合，用手揉搓成均匀的油酥粒；
  • 步骤 4/7
    加入蛋液和柠檬糖浆拌和成面团；
  • 步骤 5/7
    拌和好的面团，整形，搓成长条状，表面刷蛋液，裹上砂糖；
  • 步骤 6/7
    用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻20～30分钟左右；取出后切均匀的薄片，整齐码放在烤盘上；
  • 步骤 7/7
    烤箱温度160度，时间15分钟，预热后放入烤盘即可。
小贴士

1、所用的柠檬汁和柠檬皮屑基本是1/4个柠檬的用量，用刨丝器将表皮黄色部分刨成细丝，不取白色部分，白色部分发苦；

2、做这道饼干切的薄也是个关键点，如果切厚了，脆脆的口感就没有那么强烈了；

3、熬柠檬糖浆时，需小火，熬至砂糖融化，开始冒出浓密泡泡即可关火，切勿等变色；

4、放入冰箱冷冻时，冷冻20～30分钟即可，冻太久了，取出来会不容易切；

5、表面裹的砂糖粗颗粒的最好。

发布于 2019-06-13
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