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柠檬糖霜甜甜圈
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甜甜圈一直是我很喜欢吃的面包之一，听名字就甜蜜蜜了

以前还经常买来吃，而且必须是油炸的那种

之前也看到过有烤箱版本的甜甜圈，不过始终觉得油炸的甜甜圈才是真爱啊

一口咬下去酥酥的表皮和柔软的内心，当然啦，甜甜圈必须配上甜蜜的装饰才叫甜甜圈

甜甜圈的装饰有很多种，我个人比较喜欢糖霜版本的

当然了，表面涂巧克力的也非常漂亮，不过大夏天还是不用巧克力了

装饰甜甜圈也是很重要的，装饰的漂亮才更有食欲

这次我用了柠檬糖霜，咬下去能感受到柠檬的香味和酸味

中和了糖霜的甜味，味道相当好~

时间:10-30分钟
食材
高粉 180g
低粉 70g
干酵母 3g
细砂糖 25g
盐 3g
蛋液 15g
水 4g
黄油 25g
奶粉 10g
新鲜柠檬汁 16g
糖粉 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    后油法揉至扩展阶段，进行第一次发酵
  • 步骤 2/9
    发酵完毕，排气滚圆松弛15分钟，把面团擀开，厚度约1cm
  • 步骤 3/9
    在面团上用模具刻出形状
  • 步骤 4/9
    进行第二次发酵
  • 步骤 5/9
    锅内倒入适量油，待油温到180度的时候把甜甜圈放入油炸
  • 步骤 6/9
    两面各炸50秒，放旁边晾凉
  • 步骤 7/9
    把糖霜原料混合
  • 步骤 8/9
    搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    用刷子刷在甜甜圈上，即可
小贴士

1、甜甜圈的面团不宜太湿，否则不好操作，所以发酵的时候室温盖保鲜膜即可

2、甜甜圈不宜太厚，否则油炸的时候不容易炸到中间，上色就不好看了，所以擀面团的时候不要擀的太厚，最好不超过1cm

3、刻好的面团可以继续揉一下，松弛后再用模具刻出形状

发布于 2019-02-06
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