1.柠檬汁也可用等量白醋替代。另外如果做的量少，可参考比例：圣女果和白糖的比例为2：1，白糖和水的比例为1：1，100克白糖加1汤勺柠檬汁即可。

2.煮糖浆一定要水分挥发干净，糖浆出现密集小泡泡再操作下一步。测试糖浆软硬度可拿筷子沾一下糖浆，随后将筷子伸进冷水中，如果糖浆变为细长拉丝状即可加入柠檬汁搅匀关火。

3.关火后稍微晾一下再倒入圣女果翻拌，也是为了避免圣女果遇高温糖浆出现脱皮影响美观。

4.最后锅里的糖霜可冲入开水，搅拌融化成糖水，倒入杯子喝。这样不浪费柠檬糖霜又好洗锅。一举两得哈！^_^