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柠檬糖霜饼干
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红润modesty

像这种变幻无常的诡异天气，吃个柠檬什么的最合适了！柠檬糖霜饼干，

属于水果清脆的梦，

上帝铸造的酸甜的宫殿。

食材
橙色食用色素 2滴
翻糖针 1根
圆形饼干 N个
蛋白 3个
糖粉 455克
柠檬汁 5滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1.描边在烤制好的圆形饼干上用橙色的糖霜描边。
  • 步骤 2/7
    2.填涂采用由内而外的画圈圈的方式填涂整片色块。
  • 步骤 3/7
    3.等待等待刚刚填涂好的糖霜自行坍塌变得平滑。
  • 步骤 4/7
    4.上白色糖霜再用白色糖霜在饼干的中心挤上一小点，然后沿着饼干的边沿画上一个规整的圆圈。
  • 步骤 5/7
    5.分瓣再用翻糖针让圆圈白色糖霜轻轻在对称、均匀的位置上向中心划动。那么你就会得到像这样分成一瓣一瓣的柠檬分瓣效果了。
  • 步骤 6/7
    完成图，美美的
  • 步骤 7/7
    美美的
小贴士

1)、提前一天分离3个蛋白，冰箱冷藏过夜。这样可以增加蛋白的韧性。

2)、用蛋白之前，要将其过筛2次。用比较细密的筛子。

3)、蛋白打到粗泡，分次加入糖粉，以避免糖粉飞溅。

4)、加入柠檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰状态。

5)、根据自己需要的状态添加水或者过筛的糖粉。

  如果需要稀一点的糖霜，可以继续加水，但水要一滴一滴的加，因为很少的水就可以稀释糖霜。

  如果要硬一点的糖霜，可以继续加过筛的糖粉。

发布于 2019-03-01
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