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圣诞糖霜甜甜圈曲奇
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用曲奇饼干和糖霜制作的天天圈曲奇造型很可爱，在圣诞节一定会受到小朋友们的欢迎的。

主料是饼干底的配方，辅料是糖霜的配方。

食材
黄油 125g
低筋面粉 200g
糖粉 35g
全蛋液 20g
糖粉 130g
蛋白 20g
食用色素 适量
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油室温软化，加入糖粉用打蛋器进行搅打
  • 步骤 2/12
    黄油和糖粉搅打至完全融合
  • 步骤 3/12
    加入蛋液搅打至黄油完全吸收蛋液，打蛋盆内看不到液体
  • 步骤 4/12
    面粉筛入黄油混合物中
  • 步骤 5/12
    揉成面团后放入食品袋冷藏1小时以上让所有材料充分融合
  • 步骤 6/12
    融合好的面团适当室温软化后擀成0.3-0.5cm的面片，用6cm的圆形饼干模具进行压模
  • 步骤 7/12
    压好的圆形饼干胚中心用小号裱花嘴的圆形口进行挖空中心
  • 步骤 8/12
    压好的饼干胚放入170度预热的烤箱进行烤制，平炉放中层，风炉随意，烤制20分钟左右表面上色即可
  • 步骤 9/12
    烤好的饼干胚晾凉，糖霜配方中的糖粉和蛋白放入打蛋盆搅打至光亮，加入色素进行调色，用柠檬汁来控制干湿的程度，用干一些的糖霜进行勾边
  • 步骤 10/12
    用湿一些的糖霜进行填充
  • 步骤 11/12
    需要叠画的造型一定一层完全干燥后再进行下一层的绘制
  • 步骤 12/12
    画好的饼干可以放在烤箱或者视频烘干机里进行干燥。待表面的糖霜完全干燥后放入独立袋子中进行密封包装。
小贴士

1、面团一定放入冰箱进行充分的融合做饼干胚的时候才会好操作

2、饼干胚烤制的时间和温度根据各自的烤箱实际情况自行调整

3、糖霜制作的时候用柠檬汁来调整干湿程度，柠檬汁一次加入的不要太多，少量多次调整达到所需要的绘制状态。

4、需要叠画的造型一定一层完全干燥后再进行下一层的绘制，不然两层的糖霜融合，造型会不清晰

5、环境比较潮湿的地区建议用烤箱发酵功能或者食品烘干机进行干燥。

6、干燥好的饼干一定第一时间进行密封包装，避免糖霜和饼干底受潮，影响口感和保质期。

发布于 2024-05-25
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