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香蕉巧克力碎片麦芬
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橙迪顿拼钥

喜欢熟透了香蕉的特别香气，再搭配上巧克力，就是一款味道很浓郁的小蛋糕。以前做的麦芬蛋糕，虽然热着吃口感还行，但是冷却后总是有一点硬硬的，这款因为香蕉的加入，无论是趁热还是放凉后口感都特别柔软，是我很爱吃的一款。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
香蕉 100g
泡打粉 1/2勺
小苏打 1/8勺
牛奶 30ml
黑巧克力 50g
细砂糖 50g
鸡蛋 30g
黄油 65g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油软化以后，加入细砂糖，
  • 步骤 2/13
    用打蛋器打至颜色变浅，体积膨松。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
  • 步骤 4/13
    加入鸡蛋并打发完成的黄油如图所示，非常轻盈的羽毛状。
  • 步骤 5/13
    把去皮后的香蕉用擀面杖捣烂成香蕉泥
  • 步骤 6/13
    在打发好的黄油里倒入香蕉泥。用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。
  • 步骤 7/13
    加入牛奶。
  • 步骤 8/13
    低筋面粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油里。
  • 步骤 9/13
    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，成为湿润的面糊。不需要过度搅拌
  • 步骤 10/13
    黑巧克力用小刀切成碎片，倒入面糊里，
  • 步骤 11/13
    用刮刀拌匀即可
  • 步骤 12/13
    倒入模具里，2/3满。
  • 步骤 13/13
    然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。
小贴士

1、做这款蛋糕要选择熟透的，表皮发黑的香蕉，这样做出来的蛋糕香蕉味道才会非常浓郁。

2、配料里的黑巧克力，选用超市内常见的一般黑巧克力即可，不需要选择烘焙专用的。巧克力切成大小不一的碎片，烤焙之后，部分巧克力会溶化到面糊里，还有一部分会以颗粒状保留在蛋糕里，吃起来口感非常棒哦。

发布于 2020-01-08
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