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生菜揪面片汤
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月光族

特别爱吃新疆的小揪面，其实就是揪面片，早饭的时候热乎乎的喝一碗，粮食、菜都齐全了，而且酱油是用油炸过的，放了花椒提味，特别香。绿叶菜实际没什么特别要求，正赶上家里有生菜，就放了一些，生菜口感脆嫩，放在锅里一烫就可以了。如果喜欢吃鸡蛋，可以再卧一个鸡蛋在汤里。因为家里有煮鸡蛋，所以就没放鸡蛋。早餐热乎乎的吃一碗，即便是三九天，也不觉得冷。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
生菜 300g
油 适量
盐 适量
葱 少量
姜 少量
花椒 少量
酱油 少量
鸡精 少量
胡椒粉 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备适量的面粉。
  • 步骤 2/15
    用温水和面，然后醒面半小时。
  • 步骤 3/15
    生菜，洗净。
  • 步骤 4/15
    葱、姜切丝，准备花椒。
  • 步骤 5/15
    生菜，切成块。
  • 步骤 6/15
    热油锅，放少许油，放入葱姜和花椒，煸炒。
  • 步骤 7/15
    加入酱油，小火煸炒一会。
  • 步骤 8/15
    闻见花椒的香味后，加入水，煮开。
  • 步骤 9/15
    面醒好后，擀成薄片。
  • 步骤 10/15
    切成薄片。
  • 步骤 11/15
    待水开后，转小火，用手揪成片，放入锅中。
  • 步骤 12/15
    面片都揪好后，加入盐。
  • 步骤 13/15
    加入鸡精。
  • 步骤 14/15
    面片煮熟后，加入生菜。
  • 步骤 15/15
    用热水烫一下生菜，即可。
小贴士

因为是面片，所以和面要稍微的稀一些，比较好揪，而且口感也更软嫩一些。

揪面片的时候，要转成小火，揪的快一些。避免后面的没揪完，前面揪的都熟了。

发布于 2019-12-30
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