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家常揪面片
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帕特里克奎恩

揪面片是北方人喜爱的一种家常面食。也叫揪片儿，撅疙瘩，是山西晋中民间的一种汉族风味面食。面和好后，撤成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），煮熟后配上各种浇头食用。前几天忽然想吃揪面片，于是用西红柿做汤卤，煮了一大锅，香喷喷热乎乎的，吃着相当的舒服，果然家常的美味总是让人百吃不厌。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150g
西红柿 1个
包菜 100g
黑木耳 50g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 2g
葱姜 适量
鸡精 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/16
    面粉加盐和温水和成面团静置20分钟。
  • 步骤 3/16
    蔬菜洗净，包菜，木耳切丝，西红柿切小块。
  • 步骤 4/16
    静置好的面团擀成薄面皮。
  • 步骤 5/16
    然后切成宽条静置10分钟。
  • 步骤 6/16
    炒锅倒油爆香葱花。
  • 步骤 7/16
    放入西红柿翻炒片刻。
  • 步骤 8/16
    再放入包菜，黑木耳翻炒。
  • 步骤 9/16
    加入适量的清水。
  • 步骤 10/16
    加适量的盐。
  • 步骤 11/16
    加入胡椒粉。
  • 步骤 12/16
    加盖煮上10分钟。
  • 步骤 13/16
    然后转中小火，把宽面皮用手揪小块放入锅中。
  • 步骤 14/16
    一边揪入锅中，一边用汤勺搅拌一下，以免粘连。
  • 步骤 15/16
    所有面皮做好，再煮上3-5分钟，淋上鸡蛋液。
  • 步骤 16/16
    最后加少许鸡精，香油关火。
小贴士

和面的时候加少许盐，和好面之后一定要松弛15020分钟，这样可以让面皮口感更加劲道。

汤卤可以用自己喜欢的任何蔬菜都可以。

发布于 2019-10-15
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