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冰花小馄饨
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半盏茶茉莉花

馄饨虽然不是经常做，但并不等于不爱吃，尤其是煎出来的馄饨，特别鲜香酥脆

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 100g
白菜 100g
馄饨皮 250g
油 适量
盐 2g
葱花 5g
姜末 5g
生抽 3g
玉米油 5g
白胡椒粉 1g
玉米淀粉 12g
鸡精 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    备好猪肉末
  • 步骤 2/17
    白菜焯水后过凉切碎，挤出水分（不用挤的太干）
  • 步骤 3/17
    葱花和姜末
  • 步骤 4/17
    肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2g玉米淀粉、5g玉米油和鸡精
  • 步骤 5/17
    顺一个方向搅拌均匀
  • 步骤 6/17
    包馄饨：将肉馅放在馄饨皮上，周边抹上水（便于粘黏）
  • 步骤 7/17
    再对折
  • 步骤 8/17
    左边的一端抹点水，再把两头粘连在一起，捏紧就包好啦
  • 步骤 9/17
    全部包好备用
  • 步骤 10/17
    制作水淀粉：碗中放入10g玉米淀粉和100g清水，搅拌均匀备用
  • 步骤 11/17
    不粘锅中倒入适量油，开启中火
  • 步骤 12/17
    油热后依次放入小馄饨
  • 步骤 13/17
    煎至底部微黄
  • 步骤 14/17
    倒入水淀粉（看馄饨多少，我只倒了一半，倒之前一定要再次将水淀粉调匀）
  • 步骤 15/17
    盖上锅盖转中小火
  • 步骤 16/17
    煎到水分已干，底部形成冰花状，撒点葱花和熟芝麻点缀即可
  • 步骤 17/17
    盛出趁热吃很酥脆，再配点蘸料更香哦！
小贴士

1、我的肉末偏瘦，就加了点玉米油，如果肉末有点肥就可以不用放油了

2、调好的水淀粉很容易沉淀，所以在使用之前一定要再次调匀

3、最好用不粘锅来煎馄饨，否则粘锅就很麻烦

发布于 2020-01-03
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