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虾仁小馄饨
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坁美丽的谎言奚的

最近我家宝贝肠胃不好，不能吃花哨的，所以今天我想为了宝贝的营养能跟上，又不至于给她的肠胃带来压力的食物，便有了今天要做的这个食物，带着妈咪浓浓爱意的食物！过程没有拍照，因为宝贝在睡午觉，妈咪想赶着做好，她一醒就可以吃到暖暖的小馄饨，所以过程我没去拍过，下面过程步骤我会写清楚。

时间:10-30分钟
食材
基围虾（活的） 150克
小馄饨皮 50张
金针菇 10克
胡萝卜 10克
姜 四片
葱 三棵
黄酒 50克
白酒 三滴
生粉 一小匙
胡椒粉 少许
盐 少许
生抽 少许
糖 少许
蔬之鲜（或鸡精） 少许
猪油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把处理好的虾仁洗净，沥干水，放入容器，放入三片姜，一棵葱的葱段，倒入50克黄酒搁置10分钟。
  • 步骤 2/7
    腌制虾仁的空闲时间，我们来准备材料，把剩余的姜剁成碎末，剩余的葱切葱花，金针菇洗净沥干切碎末，胡萝卜洗净去皮切末，一切材料准备工作做好。
  • 步骤 3/7
    把虾仁里面的姜片，葱段拿丢掉，把里面腌制的黄酒倒干净，拿出虾仁，用刀背剁碎虾仁，放回容器里，放入两滴白酒，放少许生抽，放少许盐，盐一小匙，（具体盐量按自己吃的口味轻重自己把握）、少许糖，少许胡椒粉，半小匙生粉，少许麻油，抓捏均匀，搁置5分钟。
  • 步骤 4/7
    底汤碗里放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖，生抽，猪油，放在旁边待用，（后面水烧好留开水，在煮小馄饨的时候倒入开水冲开即可）
  • 步骤 5/7
    虾仁腌制好，放入金针菇末、胡萝卜末，拌匀就可以开始包了。
  • 步骤 6/7
    包小馄饨应该不用太讲究，皮子放在指腹，另只手用筷子或者包馅用的刮板都可以，把馅放在皮子中间，拿皮子的手向内窝起，抓捏即可
  • 步骤 7/7
    这是我包的多馅的小馄饨，按大馄饨的方法包的，皮子放在指腹，大头向指尖，放入馅对折，然后把上面多出来的皮子往上折，再一只手捏一边的皮角，拉向中间一上一下交叉捏合。
小贴士

1、包小馄饨馅不能太多，太多了包出来会不像金鱼尾。 2、小馄饨的底汤也可以加入紫菜和虾皮或者蛋皮。3、这里特别说一下，有的亲说擀皮好像很麻烦，这一点我想和亲们说，亲直接买小馄饨皮，真自己擀就傻了，小馄饨皮小而薄，自己擀太费功夫，并且不划算，没必要费那个时间，直接去卖面条、饺子皮的店里买现成的就好了，我买的一元钱大概在40到45张左右，2元钱应该在90到100张之间，亲们应该都有在外面吃过小馄饨吧，外面卖的一碗小馄饨应该在20只左右，亲们一碗应该可以吃饱了吧，你想如果你一家三口吃，最多只需要买2元钱的小馄饨皮，真心没必要自己花时间又是和面又是折腾擀皮的，费的那个时间还不如花2元钱哒，特别注意一下，有的亲以为只要买馄饨皮就好了，亲要是这样理解就错了，一定要和卖家说你要买小馄饨皮，这个＂小＂一定不能漏说，如果你不说他就会给你拿大馄饨皮明白了吗？！。大馄饨皮和小馄饨皮有很大区别滴。

发布于 2018-08-28
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