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琳哥的蟹黄虾仁大馄饨
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请你吃颗子弹哇

大概12年时候，在杭州吃到过一次让我印象超级深刻的鲜虾云吞，那鲜美的滋味到现在还让人念念不忘。吃惯了我们这边的红油抄手，偶尔换换口味也不错。

碰巧前段时间斥巨资get了一瓶“秃黄油”，这么贵重的食材，保质期也短，所以这段时间做了好多跟蟹黄有关的菜，想要抓紧时间好好利用一下。那凭想象再来做一个鲜掉眉毛的蟹黄馄饨吧～

食材
馄饨皮 500克
猪肉糜 500克
虾仁 200克
蟹黄酱（秃黄油） 100克
荸荠 6个
大葱 2根
姜 1小块
紫菜 适量
虾皮 适量
蟹肉棒 2根
鸡粉 适量
蚝油 适量
蒸鱼豉油 适量
白胡椒粉 适量
香油 适量
小葱 少许
淀粉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材猪肉不要太瘦，口感会老，尽量选择带一点肥肉的才香喔
  • 步骤 2/18
    都洗干净备用
  • 步骤 3/18
    猪肉糜蟹黄酱大葱末姜末 荸荠碎（为了增添爽脆口感，还略带天然微甜，点睛之笔）虾仁颗粒（故意没有把虾仁切太小，就是为了想吃到它的Q弹口感）
  • 步骤 4/18
    加入调料，香油蚝油蒸鱼豉油白胡椒粉鸡粉（替代鸡精味精）淀粉
  • 步骤 5/18
    用筷子多搅打一会儿，拌匀
  • 步骤 6/18
    可以尝尝看咸味够不够，不够可以再加一点点盐，这个时候馅儿就调好啦～
  • 步骤 7/18
    开始包馄饨啦～平时我们这边的抄手都是包成的船形，今天刻意包了个元宝形的馄饨，可以包进更多的馅儿，超大超满足！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈～
  • 步骤 8/18
    来个集体照
  • 步骤 9/18
    个个都好诱人呀～先包这么多吧，迫不及待想要煮来尝尝了！
  • 步骤 10/18
    要想吃鲜掉眉毛的海鲜馄饨，我们来吊个汤打底，准备食材：紫菜虾皮虾仁蟹肉棒小葱花（本来还想准备点鸡蛋丝的，赶时间就省略了）
  • 步骤 11/18
    拍个定妆照，准备下锅啦
  • 步骤 12/18
    边煮饭边拍照真是太费时间了
  • 步骤 13/18
    烧一小锅水，水开以后把食材依次放进去煮，都是易熟的，煮个三五分钟就差不多了。再滴几滴香油适量调味盐调味，汤底就完成了。馄饨就跟平时一样煮，没什么技术含量的，煮好以后再放进汤里，撒上葱花，完成！٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!
  • 步骤 14/18
    多角度全方位展示
  • 步骤 15/18
    这么丰富又鲜美的一碗
  • 步骤 16/18
    赶紧来上一口
  • 步骤 17/18
    大馄饨大满足～
  • 步骤 18/18
    每一个里面都有大颗的虾仁和蟹黄，虽然我并不清楚跟眉毛有什么关系，但是不管，真的是鲜掉眉毛！赶紧回去试试看吧！哈哈哈
小贴士

1、猪肉记得一定要有肥肉，不要太瘦

2、荸荠不要切太过于碎，不然就吃不到嘎嘣儿脆的口感了

3、蟹黄是我之淘宝买的现成的蟹黄酱也叫“秃黄油”，我想直接舀一勺加在汤里也一定美滋滋，但实在是有些奢侈，我的蟹黄也所剩无几了，你们可以帮我试试看

发布于 2019-02-16
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