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虾仁冷馄饨
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姆潭蚊负鼻
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时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末
500g
长豇豆
500g
虾仁
300g
香油
适量
盐
适量
料酒
适量
花生酱
2小勺
鲜酱油
2小勺
香醋
2小勺
小葱
50g
姜
50g
鸡蛋
1只
馄饨皮
600g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/13
豇豆洗净入开水焯后用凉水冲凉,沥干水分,切细粒
步骤 2/13
将切好的豇豆粒放入一碗内,放入盐、香油拌匀
步骤 3/13
虾仁洗净挑去沙线,放入少许盐、蛋清腌制
步骤 4/13
肉末放入盐、料酒、胡椒粉、葱末、姜末、蛋清,少许焯豇豆的水,拌匀
步骤 5/13
将拌好的豇豆粒与肉末拌在一起
步骤 6/13
取一张馄饨皮,在馄饨皮中间放上菜肉馅和一个虾仁
步骤 7/13
将馄饨皮对折,在馅的周围轻轻捏紧
步骤 8/13
再将没有馅的一边的馄饨皮翻到有馅的一边上
步骤 9/13
将馄饨竖起来,将两个角翻下来粘在一起
步骤 10/13
包好的馄饨
步骤 11/13
锅内水煮开,下入馄饨,等馄饨慢慢浮起后加一碗冷水,等煮开后捞出
步骤 12/13
调花生酱:取一小碗,放入2小勺花生酱,用温水将花生酱拌开,再加入2小勺鲜酱油,2小勺香醋拌匀
步骤 13/13
熟馄饨装入盘中后,倒上少许香油拌匀,并将馄饨吹至冷却,淋上调好的花生酱即可享用
小贴士
1.虾仁要事先腌制好
2.做冷馄饨的皮要硬些,略厚些,这样才有嚼劲
3.热馄饨放入盘中淋上少许香油,是为了不让馄饨粘在一起
4.为了尽快让馄饨冷却,可用电扇将馄饨吹冷
发布于 2019-12-31
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