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“蟹黄”虾仁豆腐煲
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蛋黄黄黄不黄
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时间:10分钟内
食材
咸鸭蛋
4个
嫩豆腐
2块
虾仁
适量
姜片
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
青豆
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
虾仁处理干净,加入胡椒粉和料酒抓匀,腌制10分钟。
步骤 2/12
咸鸭蛋洗净,取三个蛋黄(有一个是双黄蛋),一个蛋白。分别放入碗中入锅中蒸8分钟。
步骤 3/12
蒸好的咸蛋白切碎。
步骤 4/12
蒸好的咸蛋黄压碎。
步骤 5/12
嫩豆腐洗净,切块。
步骤 6/12
砂锅烧热,倒入油,放入姜片炒出香味。
步骤 7/12
放入咸蛋黄翻炒,边炒边用铲子压碎。
步骤 8/12
炒至咸蛋黄出油。
步骤 9/12
加入适量料酒和开水。
步骤 10/12
放入嫩豆腐和咸蛋白碎,轻轻搅匀,盖盖,小火煮5分钟。
步骤 11/12
加入少许青豆,虾仁,再盖盖,小火煮5钟。
步骤 12/12
关火后,撒入葱花。
小贴士
1.不用加盐了,咸蛋白和咸蛋黄都有咸味。
2.去腥也可以用白酒或啤酒。
发布于 2020-07-14
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