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八宝豆腐羹
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菏云抗成瘸

“八宝豆腐羹”是一道江南名菜，它的做法是将虾仁、鸡肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香葱等配料切成细小的丁状，与特制的嫩豆腐片一起，入鸡汤烹制而成。自己在家做，不一定能买全材料，所以有些材料我替换了，但是最主要的虾仁和嫩豆腐可不能少。此汤非常鲜甜可口，很是好喝。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 100g
内脂豆腐 250g
胡椒粉 适量
盐 适量
淀粉 适量
蛋清 少许
扇贝柱 20g
鸡胸肉 50g
鸡蛋 50g
火腿肠 10g
黄瓜 20g
玉米 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/12
    虾仁去掉肠线和外壳。
  • 步骤 3/12
    将虾仁、扇贝柱、鸡胸肉加入少量蛋清和淀粉，撒入少量胡椒粉腌制15分钟。
  • 步骤 4/12
    汤锅里加入水，水开后放入火腿肠丁。
  • 步骤 5/12
    放入黄瓜丁。
  • 步骤 6/12
    放入玉米粒。
  • 步骤 7/12
    最后加入切成块的内脂豆腐，煮三分钟。
  • 步骤 8/12
    最后放入浆好的三种荤类食材。
  • 步骤 9/12
    煮两分钟后，加入盐。
  • 步骤 10/12
    将蛋液打散，从高处淋入锅内。
  • 步骤 11/12
    淀粉加水搅匀，加热到汤水略稠。
  • 步骤 12/12
    表面可淋上些香油和香菜。
小贴士

也可以不放鸡精或味精之类的调味品，不放也已经很鲜了，如果有鸡高汤可以加进去，味道会更鲜美。

发布于 2019-06-17
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