Name: 八宝豆腐羹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 鸡肉 100g; 大虾 100g; 嫩豆腐 250g; 冬笋 100g; 油 适量; 盐 适量; 玉米粒 适量; 豌豆 适量; 鸡蛋 1个; 小葱 适量; 姜 适量; 大蒜 适量; 干花蛤 10g; 干贝 2个; 香菇 4朵

八宝豆腐羹

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希望shabby

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这么好喝的豆腐羹,成本竟然才几块钱!而且做法简单到爆!

时间:10-30分钟

食材

鸡肉 100g

大虾 100g

嫩豆腐 250g

冬笋 100g

油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

将干花蛤泡水约十分钟，然后清洗干净备用。
步骤 2/13

将鸡肉切丁、干贝切丁、大虾去壳去虾线。
步骤 3/13

将鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤放到小碗中加盐、淀粉和蛋清调均。注：余下的蛋留后用。
步骤 4/13

豆腐切小方块。
步骤 5/13

备好玉米粒和豌豆粒。
步骤 6/13

将香菇、笋、葱、姜和蒜全部切好备用，如图。
步骤 7/13

锅中倒少量的油，下香菇、笋、葱、姜和蒜翻炒。
步骤 8/13

炒出香味，舀几勺鸡汤入锅。
步骤 9/13

待锅开，下鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤入锅，并快速搅均。
步骤 10/13

待锅再开，下豆腐。
步骤 11/13

接下来下玉米和豌豆。
步骤 12/13

还要待锅开，勾入淀粉汁。
步骤 13/13

待锅再开，划入蛋液即可起锅。注：这儿的蛋液是“3”用剩下来的。

小贴士

1．各种食品材料入锅的顺序依照易熟的最后原则。

2．这道菜是羹不是汤，因此一定要勾芡。

3．勾芡后再打入鸡蛋液，才能成薄蛋皮，不然就结成大块。

发布于 2019-11-25

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