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虾仁菜肉馄饨
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流凨

特别想念小时候每天早上在外婆家楼下，推着三轮车的阿姨卖的小馄饨和配的汤料，回家煮好馄饨，汤料用开水一泡，一碗鲜美的清汤小馄饨当早餐，感觉太舒服了。

时间:30分钟-1小时
食材
肉末 240g
白菜 200g
虾仁 30g
馄饨皮 50张
油 适量
盐 适量
鸡蛋 2个
生抽 适量
姜末 适量
虾皮 适量
紫菜 适量
白胡椒粉 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好包馄饨所需要的食材，忘记摆上一颗鸡蛋了。
  • 步骤 2/15
    少许姜末切的尽量碎点。
  • 步骤 3/15
    大白菜洗净沥干水份，切碎。
  • 步骤 4/15
    加少量盐，放置一会，挤出水份。
  • 步骤 5/15
    买的是已经去壳的冰冻虾仁，所以直接洗净切碎就可以用了。
  • 步骤 6/15
    将切好的姜末和虾仁加到肉末中，再加适量生抽、油、盐、五香粉，搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    鸡蛋打匀，和挤好水份的白菜一起加到肉末里搅拌均匀，肉馅的部分就完成了。
  • 步骤 8/15
    买的现成馄饨皮，放适量肉馅在中间。
  • 步骤 9/15
    沾点水，两边对折，捏起来。
  • 步骤 10/15
    再把两头向中间靠拢捏紧，还是记得要沾点水，粘合起来就可以了。
  • 步骤 11/15
    馄饨就成型啦，冰冻起来慢慢吃。去烧一锅开水准备煮馄饨吧。
  • 步骤 12/15
    接下来这边做汤底的部分。鸡蛋加少量盐打匀，热油锅倒入蛋液，摊成蛋饼。
  • 步骤 13/15
    切成丝。
  • 步骤 14/15
    水开以后放入馄饨，沸腾后加少量冷水，反复两次，馄饨全部浮起，皮变透明就可以起锅了。
  • 步骤 15/15
    碗里放适量白胡椒粉、盐、耗油、紫菜、鸡蛋丝、虾皮，将煮好的馄饨连水一起盛到碗里，稍稍搅拌一下让味道均匀即可。
小贴士

* 制作肉馅的时候，调完味可以先挖出一小块，用微波炉加热10秒，尝尝味道是否合口味再进行调整。

发布于 2019-12-27
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