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三色炒虾仁
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卡片ally

好吃

时间:10-30分钟
食材
虾仁 200g
鸡蛋 1个
黄瓜 1根
干秋耳 30g
油 适量
盐 1小勺
生抽 2汤匙
鸡精 半小勺
白胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    秋耳用冷水泡发至肥厚Q弹，我一般都是泡发一夜
  • 步骤 2/10
    黄瓜洗净切片，葱姜蒜切碎备用
  • 步骤 3/10
    虾仁洗净，沥干水分备用
  • 步骤 4/10
    秋耳入沸水焯烫1分钟，捞出沥干水分备用
  • 步骤 5/10
    虾仁用生抽、白胡椒粉抓匀腌制10分钟左右
  • 步骤 6/10
    锅内放油，放入打散的鸡蛋炒熟，盛出备用
  • 步骤 7/10
    锅内再放少量油，放入葱姜蒜抄香，放入虾仁炒至颜色变红
  • 步骤 8/10
    放入黄瓜片略炒
  • 步骤 9/10
    放入焯烫好的木耳略炒
  • 步骤 10/10
    和炒好的鸡蛋，调入盐和鸡精，略微翻炒即可
小贴士

1.秋耳泡发最好用冷水长时间泡发，才可以得到肥厚Q弹的口感。泡发好的秋耳先入沸水焯烫一下再炒菜，可以缩短炒菜时间。

2.虾仁事先用生抽和白胡椒粉腌制一下，可以充分入味，成品味道鲜美。

3.黄瓜的炒制时间不要太长，保持刚刚好的脆生生的口感才好吃。

发布于 2019-12-31
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