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炒虾仁
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亦菡砌

虾仁肉质细嫩，营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂。

清淡爽口，肉质松软，易于消化，鲜美如鱼却没有刺，因此老幼皆宜，深受食客们欢迎。

炒虾仁这是一道家常菜，材料易得，做法简单，美味营养

时间:10分钟内
食材
虾仁 300g
油 适量
盐 适量
胡萝卜丁 适量
青豆 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
糖 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆
  • 步骤 2/7
    胡萝卜切丁
  • 步骤 3/7
    青豆汆熟
  • 步骤 4/7
    胡萝卜丁下油锅爆一下
  • 步骤 5/7
    下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒
  • 步骤 6/7
    下汆熟的青豆，翻炒
  • 步骤 7/7
    出锅装盘
小贴士

红绿相间，鲜香浓郁，鲜美可口

虽说这菜做法简单，做好却也不易。关键是上浆不要放盐、料酒，要放素油。这样在炒制的时候不会粘连，虾仁不失水份就会有弹性。

发布于 2024-07-27
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