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蟹籽鱼米石榴包
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羽逸之光糜

最近椰风把前两年的老菜重新做了不少，觉得该拿出点来供朋友们分享分享吧，还请同志们多提意见，哈哈！

时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 半尾
荸荠 200g
肉 3个
鸡蛋 2个
盐 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
淀粉 1茶匙
鸡粉 1茶匙
橄榄油 1汤匙
蟹籽 1匙
胡萝卜 适量
葱 少许
香菜梗 适量
大松仁 1汤匙
姜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把鱼剔出肉，抽去酸筋以去腥味。 (呵呵，椰风的鲈鱼图片找不到了，就拿桂鱼的示范吧！从鱼肉中间横切，剔出两边的净肉。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋去黄留清，鱼肉切成豌豆大上浆，荸荠拍碎、胡萝卜和葱姜切成绿豆大的颗粒、松仁用温油浸炸香酥、香菜用开水焯过。
  • 步骤 3/7
    锅中放橄榄油，煸香葱姜末，放荸荠肉和胡萝卜末炒熟，最后放鱼肉轻轻炒到变白，用盐和鸡粉调味、撒炸香的松仁。
  • 步骤 4/7
    把锅用油溜净，舀一勺蛋清放入，慢慢煎成薄薄的白蛋皮。
  • 步骤 5/7
    把炒好的松仁玉米包裹在蛋皮中。
  • 步骤 6/7
    用焯软的香菜梗扎住口。用干净的厨房剪刀剪去多余的边和香菜头儿。
  • 步骤 7/7
    用小勺把蟹籽放到石榴包上即可。
小贴士

蟹籽鱼米石榴包中鲈鱼肉洁白滑嫩。松仁不但含不饱和脂肪酸，而且香酥馥郁；蟹籽的卵磷脂和维生素A 以及w-3脂肪酸含量丰富，它和松仁、橄榄油的脂肪既可以帮助胡萝卜中的维生素A原被人体更好的吸收、又可以滋润鱼肉更加鲜美醇香。营养功效：

鲈鱼是我国的四大名鱼之一，钾钠比例恰当、蛋白质含量非常丰富，其中含有较多的维生素A和无机盐，特别是含硒非常多，而且营养吸收率也比较高。具有补虚壮体、益脾健胃、补充肝肾的食疗功效。平常人均可食用，尤利于手术后恢复或孕产妇补充营养、增加免疫力、安稳胎动之用。

发布于 2022-03-09
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