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黄米石榴包
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奎奎奎北

这个石榴包的做法也相对简单，馅料是黄白相间，软糯香甜，偏粘，想来不能是小米和大米，只能是黍米，也就是黄米了。

食材
面粉 适量
黄米 适量
大米 适量
温水 适量
发酵粉 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    黄米和大米混合，加入少许清水，放入蒸锅蒸40分钟，米熟烂
  • 步骤 2/20
    蒸熟后，趁热加入白糖，搅拌均匀
  • 步骤 3/20
    凉凉，备用
  • 步骤 4/20
    温水300克
  • 步骤 5/20
    加入发酵粉2克（我的电子称称小额有误差），搅拌均匀，化开发酵粉
  • 步骤 6/20
    加入面粉600克
  • 步骤 7/20
    和成光滑的面团，放温暖的地方发酵
  • 步骤 8/20
    发酵至两倍大
  • 步骤 9/20
    将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团
  • 步骤 10/20
    将面团向四周揪成四方形
  • 步骤 11/20
    用擀面杖擀成圆饼
  • 步骤 12/20
    用圆形煎蛋器取形
  • 步骤 13/20
    取黄米馅放在外皮上
  • 步骤 14/20
    用刀子将其均分成8份
  • 步骤 15/20
    捏合其中的一个小片。捏合里面，外面不捏
  • 步骤 16/20
    依次捏完
  • 步骤 17/20
    将其朝中间位置聚拢。18、用手指聚拢整形
  • 步骤 18/20
    整形完成，二次醒发
  • 步骤 19/20
    蒸锅放水，箅子刷油，将石榴包放入
  • 步骤 20/20
    蒸锅烧开水，出热气开始，15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可
小贴士

1、黄米比大米多放些，黏度大，容易成团。

2、清水和面粉的比例为1：2，稍硬些，容易整形。

3、均分成8部分，每一部分捏合时，里面捏合，外面不捏，出来的形状好看。

4、二次醒发的时间不要太久，不然蒸出来的石榴包矮胖，不好看。

发布于 2018-06-28
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