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龙眼粘肉
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龙眼粘肉是天津的一道美味
时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅
300g
鹌鹑蛋
150g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
淀粉
适量
鸡蛋
适量
葱
适量
姜
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
猪肉馅加油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋顺一个方向搅打上劲
步骤 2/11
再加淀粉、葱姜搅打、摔打好备用
步骤 3/11
鹌鹑蛋煮熟,剥皮
步骤 4/11
胡萝卜洗干净,切成片放到盘子里
步骤 5/11
取适量搅打好的肉馅,团圆后按扁,添加鹌鹑蛋
步骤 6/11
用肉馅将鹌鹑蛋包裹
步骤 7/11
依次包好后都放到装有胡萝卜的盘子里
步骤 8/11
盘子入蒸锅,盖上锅盖蒸30分钟
步骤 9/11
用高汤、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉调制好芡汁
步骤 10/11
浇在龙眼粘肉上
步骤 11/11
上桌享用
小贴士
蒸制时间依据食材多少、火力大小不同而不同,以龙眼熟为标准。
料汁的调制,依据个人口味。
可以用肉丁、肉馅合并搅打,口感会更丰富。
发布于 2019-11-26
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