【龙眼甜烧白】是四川乡土风味“三蒸九扣”中的著名甜菜之一,在夹沙肉的基础上改变了肉片的造型,将肉片裹上红枣或豆沙馅卷成卷,因其形似“龙眼”而得名。【龙眼甜烧白】成品油润光亮,肉片卷红枣或豆沙,甜香酥软,肥而不腻,糯米糍润柔软,又好吃又好看!老少皆宜,是席桌上少不了的一道美味。传统的【龙眼甜烧白】选用的是肥膘肉,糯米饭里还要加大量的猪油和白糖,这样多脂多糖再美味也不敢多吃,不但会长胖对身体健康也不利。所以我改良了下,肉选用半肥瘦的五花肉,糯米饭里也只加适量白糖和红糖,减少了糖和油脂,偶尔饱饱口腹倒也不会担心发胖。
1:肉片切得越薄越长越好卷成筒状,所以买肉时尽量选长方形的好切。
2:如有较小和较老的小孩和老人食用,建议用豆沙馅或者将红枣核去掉,保证食用的安全。
3:一次可多做几碗,蒸好后晾凉用保鲜膜包好,放冰箱冷冻,想吃时取出蒸透就可以吃,很方便的。