皮蛋肉丝粥 - 皮蛋肉丝粥的做法,皮蛋肉丝粥怎么做好吃,皮蛋肉丝粥的家常做法 - 京细菜谱

皮蛋肉丝粥

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麴运锋炒

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好吃

时间:1-2小时

食材

大米 150g

猪肉丝 150g

皮蛋 1个

香菜 1棵

料酒少许

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

原料准备好；
步骤 2/9

大米洗好后拌少许食用油，倒入沙锅中，加入比米多一倍的水量，浸泡2小时；
步骤 3/9

原锅大火煮开，转小火把粥煮熟；
步骤 4/9

倒入高汤继续煮，煮时每隔一段时间，用勺把粥搅拌一下，直至煮成浓稠的粥；
步骤 5/9

煮粥时，肉丝用少许料酒、淀粉、生抽、盐拌均，稍稍腌制，皮蛋剁碎，香菜切碎备用；
步骤 6/9

粥煮好，放入肉丝，转大火不断搅拌至肉色断生；
步骤 7/9

放入皮蛋，搅拌均匀，关火；
步骤 8/9

加入盐和少许胡椒粉调味即可；
步骤 9/9

盛碗，撒上香菜，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。

小贴士

1、大米浸泡的时间越长，煮粥时会烂得快且粘稠；

2、煮粥时加入少许食用油，也可令粥更易熟烂，也更香滑；

3、熬粥的过程中间隔性的搅拌是为了“出稠”，就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠；

4、香菜和胡椒粉可根据各人口味添加。

发布于 2019-04-18