Name: 皮蛋炒韭菜花
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 皮蛋 2个; 韭菜花 150g; 油 适量; 盐 适量; 豆瓣酱 1小匙; 淀粉 适量; 蒜 3粒

皮蛋炒韭菜花

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菏云抗成瘸

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皮蛋炒韭菜花

时间:10-30分钟

食材

皮蛋 2个

韭菜花 150g

油适量

盐适量

豆瓣酱 1小匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

原料图（皮蛋、韭菜花，淀粉，蒜）
步骤 2/13

皮蛋放入加满水的锅中煮沸，转中火煮至熟（约12分钟）
步骤 3/13

取出煮熟的皮蛋，切丁；韭菜花洗净，切成约4厘米长的段，蒜切成末
步骤 4/13

将皮蛋丁裹淀粉
步骤 5/13

裹好后的皮蛋
步骤 6/13

再放入油锅中煎炸约90秒至外皮酥脆
步骤 7/13

煎炸好的皮蛋，捞起备用
步骤 8/13

锅中加少许油烧热，放入切成末的蒜爆香（喜欢食辣的，可以加入辣椒一起炒）
步骤 9/13

再放入豆瓣酱
步骤 10/13

炒至有香味
步骤 11/13

再加进韭菜花，少许盐拌炒
步骤 12/13

最后加入皮蛋
步骤 13/13

拌炒均匀，成盘撒上一点番茄丁装饰即可

小贴士

皮蛋经过滚水煮佛，除了切开不会粘刀之外，还有消毒杀菌及减轻异味的作用。

发布于 2019-10-17

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