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蛋炒韭菜苔
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幸爷们最彪悍

蛋炒韭菜苔

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 180g
韭菜苔 180g
胡萝卜 60g
油 适量
盐 适量
料酒 1/8勺
白醋 2滴
五香粉 1/8勺
鸡精 1/8勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水。
  • 步骤 2/8
    切成段。
  • 步骤 3/8
    胡萝卜洗净，去皮，切丝。
  • 步骤 4/8
    将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液。
  • 步骤 5/8
    锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用。
  • 步骤 6/8
    锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒。
  • 步骤 7/8
    放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒。
  • 步骤 8/8
    放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可。
小贴士

1、 韭菜苔炒时较易出水，所以洗净后要沥净水，炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。

2、 韭菜苔本身有辛味，所以炝锅时无须放葱花，只放五香粉即可。

3、 先放粗的部分，炒软后再放细的部分，这样吃起来口感比较一致，避免一起放时有的老了有的嫩了。

4、 炒蛋时加入料酒是为了去腥，加白醋是为了更嫩，平时炒蛋时也可以用这样的方法。

发布于 2019-10-22
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