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鸭肉烧豆腐
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越狱alas

今天本来想做粉蒸肉的，结果父亲说想吃油煎豆腐。油煎豆腐，过去在家的时候，父亲最爱这么弄了，其实那时也没吃出什么特别来。为此母亲还笑话过父亲。那天做了油煎豆腐送过去，第二天去父母家时，父亲一见面就说我的油煎豆腐做的好。当时也没太介意。纯当是父亲在夸奖我了。今天父亲提出要吃，猛然间似乎感觉到了什么。人老了，对过去总有着一种特别的怀念，一切的一切，似乎都怀有着一种特别的值得的回味的情愫。想父亲，当年也算是坚强好胜的一个，现如今犹如风中摇曳的烛火，顽强地挺立着生命的烛火，希望父亲更坚强！

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 500g
豆腐 250g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
调味酱 适量
蒜 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐一块，入清水中，加一勺盐，盐具有收缩水份的作用
  • 步骤 2/10
    一勺调味酱，加冰糖水中，调匀
  • 步骤 3/10
    鸭腿，洗净，剁成块，沥水。入油锅，小火慢煎，将鸭皮中的油逼出
  • 步骤 4/10
    将剩下的鸭腿肉倒入锅内
  • 步骤 5/10
    加黄酒，中火翻炒
  • 步骤 6/10
    肉变色，加调好的酱汁，炒，让肉上色
  • 步骤 7/10
    加清水稍过鸭肉，加盖，大火烧开转中小火焖，当肉有八成熟烂时关火
  • 步骤 8/10
    另起锅，干锅小火将锅预热，倒油，将切成小块的豆腐一一摆放进去。中小火煎，一面煎好，翻面，再煎另一面。
  • 步骤 9/10
    用铲子轻轻去碰碰豆腐，感觉已经有些硬了，将烧制八成熟烂的鸭腿肉倒在豆腐上，中火焖烧，烧至汤汁浓厚，关火。老人家味蕾不是很灵敏，可以再加点味精。
  • 步骤 10/10
    装盘上桌
小贴士

煎豆腐时，可以油热，关火，将豆腐摆上，再开火煎

发布于 2019-11-26
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