陈皮鸭 - 陈皮鸭的做法,陈皮鸭怎么做好吃,陈皮鸭的家常做法 - 京细菜谱

陈皮鸭

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地厚terrify

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好吃

时间:30分钟-1小时

食材

鸭腿 500g

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

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烹饪步骤

步骤 1/16

鸭腿洗净。
步骤 2/16

冷水下锅绰水。
步骤 3/16

水开后捞起鸭腿用清水洗净。
步骤 4/16

调料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）
步骤 5/16

冷水，水要盖过鸭腿，把调料到进去，盖上大火。
步骤 6/16

煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。
步骤 7/16

然后，用筷子插进鸭腿最厚的一段，没有血水流出就好了。捞起待用。
步骤 8/16

锅内加适量的油。
步骤 9/16

油温微热，放入冰糖。
步骤 10/16

冰糖熬成汤色。注意要控制油温，不能太高。
步骤 11/16

再把鸭腿的面朝下，翻炒均匀。
步骤 12/16

倒入陈皮后，加一小碗水。
步骤 13/16

加生抽，老抽，鲍鱼汁，大火烧开转小火焖5分钟。让鸭肉更入味。
步骤 14/16

5分钟后关火。不要把汁水收干，就这样。
步骤 15/16

捞起待凉。
步骤 16/16

斩小块，装盆，把汁水淋在上面。

小贴士

熬糖色的时候油温不要过高，鸭肉和黑木耳相克不要同时食用。

发布于 2019-11-26