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姜葱陈皮卤五花肉
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萌哒哒的傲气亦桃

粤菜中很多都喜欢用陈皮做菜，比如陈皮骨，陈皮鸭，陈皮牛肉丸等等，用陈皮做出来的菜味道真是很特别哦。之前我已用陈皮做过陈皮鸭给家人吃过，大家至今还在念着吃呢！今天我又试着做五花肉，家人一至认为比陈皮鸭味道略胜一筹。

食材
五花肉 适量
生姜 适量
红葱头 适量
八角 适量
陈皮 适量
三花酒 适量
红糖 适量
冰糖 适量
生，老抽 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    早上买到新鲜土猪五花肉，很靓，肥瘦五五分成，庆幸买的好。
  • 步骤 2/10
    备好姜葱，大蒜瓣，八角，中间棕色那就是陈皮，正宗广东老陈皮(10年左右)夏天陈皮做菜加些进去对人体有益，特别是煲绿豆沙，配上一小块陈皮，煲出的绿豆沙更香，更理气，(话题偏啦，笑)
  • 步骤 3/10
    锅放冷水，洗干净的五花肉放下去(一定冷水下锅，肉煮出来才鲜)姜葱等也一并下锅与五花肉煮，同时也下一小勺三花酒，盖好锅大火煮开转中火煮20分钟关火。
  • 步骤 4/10
    差点忘了，要备红糖
  • 步骤 5/10
    肉肉煮过后捞起，煮肉的汤汁和香料盛起待用。锅烧热，将肉肉下锅两面翻煎黄，将多余的肉油逼出来，吃起来不油腻。
  • 步骤 6/10
    肉肉控出油，两面也煎黄色啦，这时将原来盛起的肉汁和香料倒进锅与肉肉继续焖，并且下生，老抽，少许盐，红糖，少量冰糖(下些冰糖，肉质鲜甜)中火焖至肉汁快干为止，关火。
  • 步骤 7/10
    收汁出锅后的五花肉，亮红亮红的，非常吊人胃口，锅剩余的浓汁也盛起小盘上，用作沾肉吃。
  • 步骤 8/10
    肉肉切块，摆盘，如果不够入味，用原肉汁沾着吃。
  • 步骤 9/10
    呵呵，还有美酒配佳肴哟。来大家随便吃。
  • 步骤 10/10
    换个摆盘肉肉更诱人，上传。
发布于 2019-02-24
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