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卤五花肉
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桓景逸糜

卤料，就是为一种以花椒、八角、陈皮、桂皮、等多种香料经长时间熬成的汤汁，这汤汁不仅用来卤制各种肉类、鸡蛋、豆干，还可以反复使用，而且煮得越久就越美味。我就爱用这些汤汁卤猪肝，鸡肝猪耳朵五花肉等等。用这汤汁卤出来的五花肉肥而不腻，入口软烂鲜香，而且香气四溢，诱人口水直流。

时间:1-2小时
食材
五花肉 2块
老卤汁 4斤
生姜 1个
干辣椒 1把
花椒 1把
川味卤料 1袋
盐 1匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图
  • 步骤 2/6
    五花肉2块，清洗干净，切成底部相连的丁，然后焯水备用
  • 步骤 3/6
    老卤水一锅，煮开；一定要煮透；（没有老卤水可看我之前的帖子有卤料的制作过程）
  • 步骤 4/6
    放入生姜片、干辣椒1把、花椒1把、川味卤料1袋煮开；
  • 步骤 5/6
    放入焯过水得五花肉2块，加入盐1茶匙；
  • 步骤 6/6
    煮开后转小火煮1个小时左右，再关火，让五花肉在卤水里浸泡至冷却再捞出来切好装盘。
小贴士

小技巧在步骤里

发布于 2019-08-30
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