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笋香鸭子锅
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环驴抠凳手

《本草纲目》中有记载:鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用,而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明:鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其化学成分近似橄揽油,有降低胆固醇的作用,对防治妊娠高血压综合症有益。法国西南部加斯涅地区的居民习惯吃鸭肉,这里的人很少患心血管疾病。现代医学认为,鸭肉的营养和药用价值都很高,含蛋白质达16.5%,脂肪7.5%,以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份,对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效。鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%比鸡高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此,熔点低,约为35℃,易于消化。

时间:1-2小时
食材
鸭肉 500g
适量
适量
料酒 适量
五香粉 适量
适量
蒜头 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭子处理干净,然后切块放电饭锅内。
  • 步骤 2/7
    加入姜片,料酒,盐和适量的水,水不要过多,只要稍没过鸭肉即可,慢炖1个小时。
  • 步骤 3/7
    这是煮好的鸭子放一旁备用。
  • 步骤 4/7
    笋切片入开水锅中焯过。
  • 步骤 5/7
    然后倒入事先煮过的鸭子里面。
  • 步骤 6/7
    加入生抽,盐和五香粉再煮一个小时即可。
  • 步骤 7/7
    盛出就可以享用了!
小贴士

鸭肉炖熟即可,不要炖太烂了,以免影响口感!

发布于 2020-07-29
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